Yotam ottolenghi et parmesan : toutes nos recettes

Name: Les meilleures recettes inspirées de la cuisine de Yotam Ottolenghi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: Yotam Ottolenghi

Yotam Assaf Ottolenghi Ottolenghi est un chef britannique né en Israël en 1968. Photo par Keiko Oikawa

Originaire de Jérusalem et vivant à Londres depuis 1997, Yotam Assaf Ottolenghi est certainement l'un des Chefs les plus audacieux et créatifs de ces dernières années. Sa cuisine d'Israël, en passant par la Turquie, l'Arménie, le Liban ou encore la Syrie, est une véritable ode aux saveurs et aux parfums du Moyen-Orient.

En réalité, il est impossible de parler de Yotam Ottolenghi sans évoquer son binome Sami Tamimi avec qui il a écrit des livres de cuisine et ouvert des boutiques traiteurs et restaurants, tous avec le même succès. Parmi leurs recettes emblématiques reproduites par de nombreux gourmets, nous retrouvons le baba ganoush, les endives caramélisées au jambon serrano, la salade de carottes épicées et pour les becs sucrés le krantz cake au chocolat, célèbre brioche de la tradition juive ou encore la fameuse tarte à la ricotta.

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Le parmesan

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Yotam ottolenghi et parmesan : nos sélections de recettes

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Yotam ottolenghi et parmesan : les meilleures recettes des Gourmets

Salade de courgette et parmesan

Une aiguille dans l potage

Cette recette de salade de courgette et parmesan est très simple à réaliser. Les tranches de courgettes sont saisies au grill ou à la plancha pour moi, pour obtenir des légumes « al dente ». On les sert ensuite à température ambiante avec des feuilles de basilic, des noisettes ou noix de pécan grossièrement hachées, des copeaux de parmesan, et pour finir, un filet d’huile de noisette. C’est un assemblage d’ingrédients simples mais qui donne une entrée savoureuse. Un assemblage d’ingrédients simples mais qui donne une entrée savoureuse... selon Yotam Ottolenghi !

Boulettes de viande à la ricotta et origan

4PassionFood by Dalila

En plus d’être fondantes et incroyablement délicieuses, ces boulettes sont faciles à faire et ne demandent pas beaucoup de temps. Si vous êtes fan de la cuisine italienne, vous devez impérativement essayer cette recette, vous n’allez pas le regretter.

Tarte aux tomates et amandes de Yotam Ottolenghi

Happy papilles

La tarte à la tomate, c'est classique mais voici une toute nouvelle version proposée par Yotam Ottolenghi dans son livre consacré à la cuisine végétarienne.

La tarte aux tomates et aux amandes

PHILANDCOCUISINE

On renouvelle la tarte à la tomate, ce grand classique de l'été, en suivant la recette de Yotam Ottolenghi, le cuisinier qui enchante les papilles londoniennes. Son secret, entre la pâte feuilletée et les tomates se cache une crème d'amande à la ricotta, parfumée à l'ail, au thym et relevée avec du parmesan.

Boulettes d'aubergine à la sauce tomate

Une Faim de loup

Des boulettes goûteuses d'aubergines, ricotta et parmesan, le tout dans une belle sauce tomate. Un peu de travail quand même, résultat bluffant, mais bien meilleur quelques heures après, donc faire la recette la veille, ou le matin pour le soir.

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Yotam ottolenghi et parmesan : les dernières recettes des Gourmets

Gratin de fenouil façon crumble

Une aiguille dans l potage

Ottolenghi met un point d’honneur à ce que ses plats soient visuellement attrayants, souvent colorés et disposés de manière artistique. C’est le cas pour ce gratin de fenouil façon crumble, un plat aussi beau que bon. La douceur du fenouil fondant, parfumé à l’ail et au thym, se marie très bien au crumble au parmesan, croquant, et à l’acidité des tomates.

Boulettes bœuf et ricotta du Chef Ottolenghi

Croquant - Fondant ... Gourmand

Ces boulettes de bœuf du Chef Yotam Ottolenghi sont incroyablement moelleuses grâce à la ricotta et tellement goûteuses avec le parmesan et les aromates qui entrent dans leur composition. Vous pourrez les servir avec des pâtes, de la semoule, du riz ou même des légumes.

Endives caramélisées au jambon Serrano

Quoi qu'on mange ?

Je vous propose une association innovante mais résolument gourmande, il s’agit d’une recette de Yotam Ottolenghi. Imaginez des endives caramélisées avec une texture carrément fondante et croquante grâce à une garniture de crème fraîche et de Parmesan glissée sous une couche de jambon Serrano.